（建築法規所帶來的限制，我們可以將之轉換為更好的生活條件。圖面來源：IDEOGRAM）

有些屋主在看新建案時，會注意到一個小小的空白——
瓦斯爐不見了。檯面上乾乾淨淨，只有一片黑色玻璃，像一本尚未翻開的書。

「所以，這戶不能用瓦斯？」
「我如果想炒菜，是不是要先學怎麼操作複雜的功能？」

我通常會笑一下，說：不用吵，房子也不是故意跟你過不去。
只是到了某些高度，建築開始變得比較怕火—不是怕你煮飯，是怕一旦出事，救援的方式變少，時間變短，選項變窄。

而這個「高度」在法規上其實寫得很直白：高層建築（常見以 16 樓以上或高度超過 50 公尺作判斷）若要設燃氣設備，廚房多半需要以防火構造做區劃分隔。
你可以把它理解成：你若堅持要用瓦斯，廚房就不只是「廚房」，它會變成需要被更嚴格管理的火源區域。

於是，規定就會用比較嚴格的方式提醒你：
如果你堅持要用瓦斯，那廚房最好被好好「圈」起來，變成防火隔間的一部分。
而如果你用的是 感應爐（IH），許多限制會突然鬆開，像一條打了結的繩子，終於能順著動線滑下來。

這時候，真正浮出水面的問題就不是——「高樓層能不能用瓦斯爐」
而是——「我到底需要一個怎樣的廚房？」

1｜廚房其實是一種「生活的語氣」

你有沒有發現：廚房是家裡最容易透露生活方式的地方。

有人廚房像餐廳後場——鍋碗瓢盆各就各位、油煙是日常、火力是尊嚴。
也有人廚房像一張大桌子——烤箱熱一下、湯溫一下、外賣拆一下，家人坐下來，話就開始變多。

以前我們很習慣把「做菜」當作家的中心。
但現在人口結構跟節奏改了：小家庭、雙薪、孩子課後班、長輩不一定同住。
很多屋主其實不是不下廚，而是把下廚改成「剛剛好」——
週末煮一餐、平日簡單吃、偶爾外食。

所以你會發現：感應爐不是高樓層才需要，它其實是生活改變之後，自然長出來的選項。

2｜少了防火隔間，空間突然變得會呼吸

如果你問我：感應爐在設計上最大的好處是什麼？我不會先講「安全」、「好清潔」（雖然那也是真的）。

我會說：它讓廚房不用被迫長成一個房間。

當廚房不一定要「關起來」，你就會得到三種很實際的自由：

① 餐廚整合更自然

你可以把餐桌放到更好的位置，讓它接近光、接近人、接近日常。
廚房不再是角落，而是家裡「聊天會發生」的地方。

② 動線不再拐彎抹角

少一面牆、少一扇門，通常就少一個尷尬的轉身。
你會感覺家變大，不是因為坪數變多，而是因為走起來順了。

③ 視覺可以更完整

天花、立面、收納、材質的連續性更容易成立。這對集合住宅很重要，因為集合住宅最怕的不是小，而是被切碎。

感應爐帶來的不是「少了火」而已，它常常是「少了隔間之後，空間終於可以選擇自己的形狀」。

3｜但瓦斯爐也不是壞人，只是它會要求你給它一個位置

我不太喜歡把瓦斯爐寫成「落伍」。火其實很美，也很人類。它讓菜香、讓鍋氣、讓一口湯有情緒。

只是到了高樓層，瓦斯在設置上往往會牽動更多條件：
例如廚房的區劃方式、門窗、排煙、甚至你想不想要一個比較封閉的廚房性格。

所以如果你家真的很常大火炒菜、油煙量大，而且你也願意讓廚房更獨立——
那瓦斯仍然可能是合理的選擇。

但如果你心裡想要的其實是「開放式廚房」「餐廚整合」「明亮通透」，
那很多時候，感應爐不是妥協，而是更貼近你想要的生活畫面。

4｜一個簡單的自我測驗：你選的是爐具，還是日子？

如果你正在做集合住宅的新家規劃（尤其高樓層），我會建議你先問自己四句話：

1. 我一週會「認真煮」幾次？（不是熱個湯，是認真開鍋那種）
2. 我更在意「火力快感」，還是「清潔與安全的安靜」？
3. 我喜歡廚房被看見，還是喜歡它退到幕後？
4. 我的廚房比較像「工作室」，還是比較像「家的一部分」？

你會發現：答案通常不是技術問題，而是生活的選擇。

真正好的廚房，是你用起來不費力

很多人看到感應爐，第一反應是「被規定」。
但我更想把它看成：建築替你把一些危險、一些麻煩，先擋在外面。
而你因此多拿回一件很珍貴的事—空間的彈性。

廚房不一定要有火，才算有溫度。有時候溫度是—你煮得剛剛好、收得乾乾淨淨、桌上坐著你想一起吃飯的人。
這就夠了。

把「爐具選擇」變成「生活方案」

如果你正在卡在—
「高樓層能不能做開放式廚房？」
「瓦斯爐 vs 感應爐，到底怎麼選才不後悔？」

你可以把想法丟給我（或把需求用三句話講清楚也行）。我會用生活方式＋動線＋收納＋廚房型態，幫你把這題做成一個完整解法，而不是只換一台爐。

你不需要先決定「要瓦斯還是要感應」。你只要把你家的日子描述給我聽，我們就能一起找到最適合的那個廚房。